花椒油的營養價值:
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漢源花椒油

簡介

花椒油是從花椒中提取呈香、呈味物質于食用植物油中的產品。花椒油為淺黃綠色或黃色油狀液體,可有微量原料性沉淀,具有花椒特有的香氣和麻味。2014年2月13日,國家質檢總局發布公告,批準對“漢源花椒油”實施地理標志產品保護。截止目前,雅安市共有蒙山茶、漢源花椒、雅魚、老鷹茶、滎經砂器、寶興川牛膝、漢源壇子肉、漢源花椒油等8個產品取得國家地理標志產品保護。
花椒油的營養價值:
花椒味辛、性熱,歸脾、胃經;有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效;主要治療嘔吐,風寒濕痹,齒痛等癥。據李時珍《本草綱目》記載:“花椒堅齒、烏發、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神。”《本草經疏》中告誡:“肺胃素有火熱,或咳嗽生痰,或咳嗽咯血,……法所咸忌。”肺結核之人亦當忌食。 用于脾胃虛寒,食欲減退,或脘腹冷痛,嘔吐,腹瀉;蛔蟲引起的腹痛。

做法

花椒油的做法:
花椒油顏色鮮艷,麻味醇厚,眾多火鍋、川菜、過橋米線等著名小吃均離不開花椒調味,味道堪稱一絕。新鮮花椒是小顆粒,花椒樹上的都是一爪一爪的,每顆花椒顆粒里面均有一顆花椒籽,黑顏色,勞動者從樹上摘下來,選個好天氣(太陽力度大,天氣晴朗)曬干,曬干后的花椒應該全部裂開,然后把花椒和花椒籽分離開來,花椒以各種形式制作調料,而花椒籽絕大多數用于榨油。花椒油就是花椒籽榨出來的油,是一種香油,味道微麻。花椒油的制作過程:先把花椒籽磨細,然后放在蒸籠里蒸熟,還厚用專用紗布緊裹,最后放在榨油機上榨油,此油可以直接使用味道很好。

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